Pais: España

Fecha: 06 de Enero del 2023

Desarrollan un método de análisis que detecta hormonas en alimentos en quince minutos por ceiA3, España

El equipo de investigación de la Universidad de Jaén adscrito al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 ‘Química Analítica de la Universidad de Jaén | FQM-323’ ha validado un nuevo sistema más rápido y amigable con el medio ambiente que los utilizados actualmente para identificar hormonas en la industria alimentaria (carnes y pescados)

Se trata de un grupo de investigación del Campus Científico Tecnológico de Linares de la Universidad de Jaén que ha diseñado un nuevo modelo de análisis químico dirigido a las empresas alimentarias más económico y rápido.

Además, esta metodología es más exacta y precisa comparada con otras usadas hasta el momento para controlar la concentración de las hormonas a los niveles permitidos en carnes y pescados; el sistema ofrece resultados en tan solo quince minutos y con un volumen muy reducido de disolventes.

Los expertos han validado el sistema para trece hormonas diferentes en productos comercializados en España procedentes de ocho países distintos. En un artículo ‘A Simple, Efficient, Eco-Friendly Sample Preparation Procedure for the Simultaneous Determination of Hormones in Meat and Fish Products by Gas Chromatography—Mass Spectrometry’ publicado en la revista Foods presentan el método en el que eliminan disolventes como el metanol, muy contaminante y usado frecuentemente en este tipo de análisis.

Una de las principales ventajas de la propuesta es la eliminación de las impurezas que suelen contener los extractos de los alimentos durante su análisis y el aumento significativo de la sensibilidad en la determinación de las hormonas. Esto redunda en una mayor fiabilidad de los resultados. “Las conclusiones del estudio ratifican que se detectan niveles de residuos de hormonas que oscilan entre 0,4 y 15 nanogramos por cada kilogramo en muestras de carne y pescado, lo que supera con creces la sensibilidad de otros métodos existentes”, indica a la Fundación Descubre el investigador ceiA3 del grupo ‘Química Analítica de la Universidad de Jaén | FQM-32‘ de la Universidad de Jaén Evaristo Ballesteros, autor del artículo y coordinador del trabajo científico.

Además, añade que cuando se aplica el modelo a nivel industrial no supone una inversión extra para las empresas que desarrollan sus propios análisis o para laboratorios dedicados al control de calidad de este tipo de alimentos, ya que solo implica la extracción de las hormonas y el método para su determinación. Al reducir los tiempos también conlleva un ahorro energético.

El método se utilizó con éxito para determinar hormonas naturales y sintéticas, incluyendo estrógenos, andrógenos y progestágenos en productos cárnicos y pesqueros de España, Portugal, Italia, Alemania, Grecia, Noruega, Marruecos y Estados Unidos, confirmando que todas las muestras cumplían con los niveles de concentración máximos recomendados para estas sustancias.

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